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除了猪肚鸡，桂花鸭也非常费时间。
云溶溶在墙上挂的一排子刀具里第一眼找到了江叔平日里专门来宰鸡子鸭子的那一把，孟兮看她的眼神就有一些不一样了。
“这个你也会？”
云溶溶愣了一下：“这个很难？”
她以前看着外婆做这些看多了，多少也有一些门道了。
然而提着一只鸭子真正下手的时候，云溶溶知道高估自己了。
“怎么办呀？”
孟兮颇有一些不怀好意：“这个很难？”
云溶溶瞬时一脸尴尬，好在出去采买的江叔和林娘子回来了。
“这个怎么好让你一个小姑娘脏了手，交给江叔。”
江叔看着四十左右，眉目温和，至于林娘子要年轻一些，三十的样子，瞧着有一种江南的婉约，风韵十足。
然而云溶溶见识过林娘子做事的利索，尤其林娘子做的那些酱，真的让她喜欢得不行。
江叔杀鸭子的手法非常漂亮，云溶溶趁着接了一碗鸭血：“这个可是好东西，不要浪费。”
在她表示想学一下江叔手上的刀法的时候，孟兮很是不给面子：“别想了，你知道江叔以前干什么的？”
云溶溶以询问的眼神看着江叔。
“刽子手。”
江叔倒是很平常的语气。
孟兮补充：“二十年经验。”
云溶溶：……
“你不要吓她。”
林娘子看不下去了，说：“你的江叔和我，都喜欢溶溶这样乖的姑娘。”
“你要学什么，尽管学就可以了。”
“嗯嗯——”乖的一批云溶溶不准备麻烦江叔了，拿了鸭子就走。
呜呜呜就知道这里只有我叫菜菜。
处理鸭子就比较简单了。
“鸭子要在凉水里面浸湿了，泡上一会儿。”
云溶溶看一眼一旁的孟兮，不知道她今日怎么这么闲。
“加热水的时候不能过热，不然它的毛孔收缩了，就不好拔了。”
云溶溶的指尖尖戳了戳鸭子身上厚厚的绒毛，说：“这个留起来，到了下雪的时候，可以做被子呢。”
“这个？”
孟兮很怀疑。
云溶溶经常冒出一些新鲜的词，她倒是没有特别在意。
“超级暖的。”
云溶溶拿过盐罐子，说：“加一点盐，毛毛就很好拔了。”
孟兮平时没有关注这些，云溶溶说得这么认真她不由也看得认真。
把一只鸭子剥得干干净净，云溶溶用了一刻钟的时间，看得孟兮眼睛都酸了。
“现在，开始切了。”
云溶溶拿起了一把细细长长的刀，给孟兮解释：“我准备做蜜汁桂花鸭，所以不用整鸭。”
“切的时候首先要把鸭胸中间的小骨头去了。”
云溶溶没有一刀是多余的，手下行云流水，“鸭翅膀这里，由鸭的骹位下去，容易很多。”
“鸭背朝上，取鸭腿的时候，这里可以拉一下。”
云溶溶手下一重，说：“沿着骨头往下，就很容易了。”
她手里的刀轻松一收，问道：“林娘子，有没有蜂蜜呀？”
“有的有的，干桂花也有，我们这里什么都有。”
林娘子抱来了一个罐子，细心地问云溶溶：“我去年做了一坛子蜜桂花，溶溶要不要？”
“要要要！”
云溶溶一点不犹豫，林娘子的手艺她很相信的。
她看了一眼案台上的鸭子，说：“鸭子的肉是非常好看的玫瑰色，就是好鸭子，而且它的表面是干净的乳白色。”
“正宗的桂花鸭做法复杂，一般做盐水鸭，讲究一个返璞归真，低温熟煮，对于时间的把控很重要。”
云溶溶拿起了一块鸭腿看了看：“但是我们时间不多，再来一步步腌制复卤就晚了，所以就要简单一点。”
“做一道蜜汁桂花鸭，怎么样？”
“你说怎么做就怎么做。”
孟兮没有意见，她只负责吃。
“送来的鸭子很干净，没有那么腥，稍稍用姜汁腌一下就好。”
云溶溶看了一下案子上的一排罐子，选了山茶油。
“不过下锅以前，我还是习惯焯一焯。”
“鸭子比较嫩，就不需要炒那么久，表面微微焦黄就可以啦。”
云溶溶开始有些用不惯这里的铲子，稍稍适应一下，终于有了感觉。
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